Tecnologia ultra-sónica para os teus barris e tonéis
TECNOLOGIA DYOGENA
Tecnologia ultra-sónica
A tecnologia ultra-sónica transmite ondas sonoras acima do alcance da audição humana.
As ondas ultra-sónicas são utilizadas para uma variedade de fins, incluindo limpeza, medição de distâncias e testes de avarias.
As máquinas de limpeza ultra-sónicas utilizam ondas sonoras de alta frequência para remover a sujidade e os detritos dos objectos.
A Dyogéna adaptou esta tecnologia de ultra-sons a uma nova aplicação dedicada à limpeza de barris e tonéis.
A tecnologia Dyogéna foi objeto de uma validação de todos os resultados obtidos pelo ISVV de Bordéus (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin).
Como é que funciona?
O tambor está cheio de água, na qual são difundidos ultra-sons de alta potência com uma frequência próxima dos 20 kHz.
Este processo assegura que o produto actua uniformemente em todo o recipiente, garantindo uma desinfeção profunda e a regeneração da superfície da madeira.
A vibração potente dissolve o calcário e decompõe as paredes celulares dos microrganismos. Os ultra-sons higienizam todo o barril sem danificar as fibras da madeira.
O tempo médio de tratamento varia entre 7 e 17 minutos, dependendo do nível de contaminação e descamação.
As vantagens da tecnologia Dyogena
Preserva os aromas e prolonga a vida útil do barril
De um modo geral, após 4 a 5 anos, a contribuição aromática da madeira para o vinho diminuiu significativamente. Os aromas dissolveram-se e os poros da madeira estão muito escamados. O tratamento regular com Dyogena decompõe os cristais de calcário sem afetar o aquecimento e preserva as qualidades aromáticas do recipiente de madeira.
Rastreabilidade
Os contentores de 114 a 600 litros tratados são marcados e datados de acordo com o cliente. São listados num documento de produção que é entregue ao cliente. Desta forma, é possível distingui-los rapidamente dos bidões não tratados. .
Redução da entrada de SO2
O processo Dyogéna limita os factores de produção e está particularmente adaptado aos vinhos sem sulfitos, biológicos ou naturais.
Processo ecológico
O processo é eficiente em termos energéticos, necessitando apenas de 1,5 m3 de água para um dia de tratamento de reciclagem e uma média de 1,5 kWh de eletricidade por cada tambor tratado. Não são utilizados quaisquer produtos químicos durante o processo.
Concorrência menos eficaz
Existem várias formas de trabalhar os barris e as pipas, mas a Dyogena é a única verdadeiramente eficaz:
- A técnica de aplainamento é muito mais cara do que a nossa
- Vapor: a desinfeção não é suficiente
- Produtos químicos que não respeitam o ambiente e de difícil lavagem
A única solução para a eliminação completa da Brettanomyces
As leveduras Brettanomyces conferem ao vinho um odor a couro, a estábulos ou a suor de cavalo, o que é considerado um defeito olfativo e gustativo.
Um verdadeiro flagelo em doses elevadas, contamina os recipientes de madeira penetrando até 9 mm nos poros.
A tecnologia Dyogena decompõe as paredes celulares para eliminar completamente as estirpes de Brettanomyces no interior das fibras da madeira.
A única solução para a eliminação completa da Brettanomyces
As leveduras Brettanomyces conferem ao vinho um odor a couro, a estábulos ou a suor de cavalo, o que é considerado um defeito olfativo e gustativo.
Um verdadeiro flagelo em doses elevadas, contamina os recipientes de madeira penetrando até 9 mm nos poros.
A tecnologia Dyogena decompõe as paredes celulares para eliminar completamente as estirpes de Brettanomyces no interior das fibras da madeira.
