Ultraschalltechnologie für Ihre Fässer und Barriques
DIE DYOGENA-TECHNOLOGIE
Ultraschall-Technologie
Die Ultraschalltechnologie überträgt Schallwellen oberhalb des menschlichen Hörbereichs.
Ultraschallwellen werden für eine Vielzahl von Zwecken eingesetzt, u.a. für die Reinigung, die Messung von Entfernungen und die Prüfung auf Defekte.
Ultraschallreiniger verwenden hochfrequente Schallwellen, um Schmutz und Ablagerungen von Objekten zu entfernen.
Dyogéna hat diese Ultraschalltechnologie für eine neue Anwendung angepasst, die der Reinigung von Fässern und Barriquefässern gewidmet ist.
Die Dyogéna-Technologie hat alle Ergebnisse vom ISVV in Bordeaux (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) bestätigen lassen.
Wie läuft das ab?
Das Fass ist mit Wasser gefüllt, in das der Hochleistungsultraschall mit einer Frequenz von fast 20 Khz gestreut wird.
Dieses Verfahren wirkt gleichmäßig im gesamten Behälter und gewährleistet eine gründliche Desinfektion sowie eine Regeneration der Holzoberfläche.
Die starke Vibration löst Kalk und bricht die Zellwände von Mikroorganismen auf. Der Ultraschall keimt das gesamte Fass, ohne die Holzfasern zu beschädigen.
Die durchschnittliche Behandlungszeit liegt zwischen 7 und 17 Minuten, abhängig vom Grad der Verschmutzung und Verkalkung.
Die Vorteile der Dyogena-Technologie
Bewahrung der Aromen & Verlängerung der Lebensdauer der Fässer
Im Allgemeinen ist nach 4-5 Jahren die aromatische Wirkung des Holzes auf den Wein deutlich geringer. Die Aromen haben sich aufgelöst und die Poren des Holzes sind stark verkalkt. Eine regelmäßige Dyogena-Behandlung bricht die Kalkkristalle auf, ohne die Heizleistung zu beeinträchtigen und bewahrt die aromatischen Qualitäten des Holzbehälters.
Verfolgbarkeit
Die behandelten Behälter von 114 bis 600 Litern werden in Absprache mit dem Kunden markiert und datiert. Sie werden in einem Produktionsdokument aufgeführt, das dem Kunden ausgehändigt wird. So können sie schnell von unbehandelten Fässern unterschieden werden. .
Reduzierung des SO2-Inputs
Das Dyogena-Verfahren ermöglicht eine Begrenzung der Inputs und ist besonders geeignet für sulfitfreie, biologische und natürliche Weine.
Umweltfreundliches Verfahren
Das Verfahren ist energieeffizient und benötigt nur 1,5 m3 Wasser für einen Tag Recyclingbehandlung und durchschnittlich 1,5 KWh Strom pro behandeltem Fass. Während des Prozesses werden keine chemischen Inputs verwendet.
Weniger effektiver Wettbewerb
Es gibt verschiedene Formen der Intervention bei Fässern, aber Dyogena ist die einzige, die wirklich wirksam ist:
- Die Hobeltechnik ist viel teurer als unsere Technik.
- Dampf: Sterilisierung findet nicht in der Tiefe statt
- Chemie nicht umweltfreundlich und schwer zu spülen
Einzigartige Lösung für die vollständige Beseitigung von Brettanomyces
Die Brettanomyces-Hefe verleiht dem Wein einen Geruch nach Leder, Stall oder Pferdeschweiß, der als olfaktorischer und geschmacklicher Mangel angesehen wird.
In hohen Dosen sind sie eine wahre Plage und kontaminieren Holzbehälter, indem sie bis zu 9 mm in die Poren eindringen.
Die Dyogena-Technologie ermöglicht durch das Aufbrechen der Zellwände die vollständige Beseitigung der Brettanomyces-Stämme tief in den Holzfasern.
Einzigartige Lösung für die vollständige Beseitigung von Brettanomyces
Die Brettanomyces-Hefe verleiht dem Wein einen Geruch nach Leder, Stall oder Pferdeschweiß, der als olfaktorischer und geschmacklicher Mangel angesehen wird.
In hohen Dosen sind sie eine wahre Plage und kontaminieren Holzbehälter, indem sie bis zu 9 mm in die Poren eindringen.
Die Dyogena-Technologie ermöglicht durch das Aufbrechen der Zellwände die vollständige Beseitigung der Brettanomyces-Stämme tief in den Holzfasern.
