Tecnología ultrasónica para tus barricas y toneles
TECNOLOGÍA DYOGENA
Tecnología ultrasónica
La tecnología ultrasónica transmite ondas sonoras por encima del alcance de la audición humana.
Las ondas ultrasónicas se utilizan para diversos fines, como la limpieza, la medición de distancias y la comprobación de fallos.
Los limpiadores ultrasónicos utilizan ondas sonoras de alta frecuencia para desprender la suciedad y los residuos de los objetos.
Dyogéna ha adaptado esta tecnología de ultrasonidos a una nueva aplicación dedicada a la limpieza de barricas y toneles.
Todos los resultados obtenidos con la tecnología Dyogéna han sido validados por el ISVV (Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino) de Burdeos.
¿Cómo funciona?
El tambor se llena de agua en la que se difunden ultrasonidos de alta potencia a una frecuencia próxima a 20 kHz.
Este proceso garantiza que el producto actúe uniformemente en todo el recipiente, proporcionando una desinfección en profundidad y la regeneración de la superficie de la madera.
La potente vibración disuelve la cal y rompe las paredes celulares de los microorganismos. Los ultrasonidos higienizan toda la barrica sin dañar las fibras de madera.
El tiempo medio de tratamiento varía entre 7 y 17 minutos, según el nivel de contaminación y descamación.
Las ventajas de la tecnología Dyogena
Conservar los aromas y prolongar la vida de la barrica
En general, al cabo de 4 ó 5 años, la aportación aromática de la madera al vino ha disminuido notablemente. Los aromas se han disuelto y los poros de la madera están muy descamados. El tratamiento regular con Dyogena rompe los cristales de cal sin afectar al calentamiento y preserva las cualidades aromáticas del recipiente de madera.
Trazabilidad
Los envases de 114 a 600 litros procesados se marcan y fechan de acuerdo con el cliente. Se enumeran en un documento de producción que se entrega al cliente. Esto permite distinguirlos rápidamente de los bidones no tratados. .
Reducción de la entrada de SO2
El proceso Dyogéna limita los insumos y se adapta especialmente bien a los vinos sin sulfitos, ecológicos o naturales.
Proceso ecológico
El proceso es eficiente desde el punto de vista energético, ya que sólo requiere 1,5 m3 de agua para un día de tratamiento de reciclaje y una media de 1,5 kWh de electricidad por bidón tratado. No se utilizan insumos químicos durante el proceso.
Competencia menos eficaz
Hay varias formas de trabajar las barricas y toneles, pero Dyogena es la única realmente eficaz:
- La técnica de cepillado es mucho más cara que la nuestra
- Vapor: la desinfección no es suficiente
- Productos químicos no respetuosos con el medio ambiente y aclarado difícil
La única solución para la eliminación completa de Brettanomyces
Las levaduras Brettanomyces imparten al vino un olor a cuero, cuadra o sudor de caballo, que se considera un defecto olfativo y gustativo.
Auténtico azote en dosis elevadas, contaminan los recipientes de madera penetrando hasta 9 mm en los poros.
La tecnología Dyogena rompe las paredes celulares para eliminar por completo las cepas de Brettanomyces en lo más profundo de las fibras de la madera.
La única solución para la eliminación completa de Brettanomyces
Las levaduras Brettanomyces imparten al vino un olor a cuero, cuadra o sudor de caballo, que se considera un defecto olfativo y gustativo.
Auténtico azote en dosis elevadas, contaminan los recipientes de madera penetrando hasta 9 mm en los poros.
La tecnología Dyogena rompe las paredes celulares para eliminar por completo las cepas de Brettanomyces en lo más profundo de las fibras de la madera.
