Tecnologia a ultrasuoni per le tue botti e barili
TECNOLOGIA DYOGENA
Tecnologia a ultrasuoni
La tecnologia a ultrasuoni trasmette onde sonore al di sopra della gamma dell’udito umano.
Le onde a ultrasuoni vengono utilizzate per una serie di scopi, tra cui la pulizia, la misurazione della distanza e la verifica dei guasti.
I pulitori a ultrasuoni utilizzano onde sonore ad alta frequenza per rimuovere sporco e detriti dagli oggetti.
Dyogéna ha adattato questa tecnologia a ultrasuoni a una nuova applicazione dedicata alla pulizia di botti e barili.
La tecnologia Dyogéna ha fatto convalidare tutti i risultati ottenuti dall’ISVV di Bordeaux (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin).
Come funziona?
Il tamburo è riempito d’acqua in cui vengono diffusi ultrasuoni ad alta potenza con una frequenza vicina ai 20 kHz.
Questo processo assicura che il prodotto agisca in modo uniforme in tutto il contenitore, garantendo una disinfezione profonda e la rigenerazione della superficie del legno.
La potente vibrazione scioglie il calcare e rompe le pareti cellulari dei microrganismi. Gli ultrasuoni igienizzano l’intera canna senza danneggiare le fibre del legno.
Il tempo medio di trattamento varia tra i 7 e i 17 minuti, a seconda del livello di contaminazione e incrostazione.
I vantaggi della tecnologia Dyogena
Préservation des arômes & Prolongement de la vie des fûts
Généralement, au bout de 4 à 5 ans, l'apport aromatique du bois sur le vin est sensiblement moindre. Les arômes ont été dissous et les pores du bois sont fortement entartrés. Un traitement Dyogéna régulier permet de briser les cristaux de tartre sans altérer la chauffe et préserve les qualités aromatiques du contenant bois.
Traçabilité
Les contenants de 114 à 600 Litres traités sont marqués et datés en accord avec le client. Ils sont répertoriés sur un document de production qui est remis au client. Il est ainsi possible de les différencier rapidement avec des fûts non traités.
Réduction de l'intrant SO2
Le procédé Dyogéna permet de limiter les intrants et se retrouve particulièrement adapté pour les vins sans sulfites, bio ou naturels.
Procédé écologique
Non énergivore, le procédé nécessite seulement 1.5 m3 d'eau pour une journée de traitement par recyclage et en moyenne 1.5 KWh d'électricité par fût traité. Aucun intrant chimique n'est utilisé au cours du process.
Une concurrence moins efficace
Il existe plusieurs formes d'intervention sur les barriques et les fûts mais Dyogéna reste la seule véritablement efficace :
- La technique du rabotage beaucoup plus chère que la notre
- Vapeur : l'aseptisation ne se fait pas en profondeur
- Chimie pas écologique et rinçage difficile
L’unica soluzione per eliminare completamente il Brettanomyces
I lieviti Brettanomyces conferiscono al vino un odore di cuoio, stalle o sudore di cavallo, considerato un difetto olfattivo e gustativo.
Un vero e proprio flagello in dosi elevate, contaminano i contenitori in legno penetrando fino a 9 mm nei pori.
La tecnologia Dyogena rompe le pareti cellulari per eliminare completamente i ceppi di Brettanomyces nelle profondità delle fibre del legno.
L’unica soluzione per eliminare completamente il Brettanomyces
I lieviti Brettanomyces conferiscono al vino un odore di cuoio, stalle o sudore di cavallo, considerato un difetto olfattivo e gustativo.
Un vero e proprio flagello in dosi elevate, contaminano i contenitori in legno penetrando fino a 9 mm nei pori.
La tecnologia Dyogena rompe le pareti cellulari per eliminare completamente i ceppi di Brettanomyces nelle profondità delle fibre del legno.